Pestovuohenjuustokierteet ja vihreä salaatti

Tänään vuorossa:

Pestovuohenjuustokierteet ja vihreä salaatti

 

 

Tänä viikonloppuna tein iltapalaksi tällaisia täytettyjä sämpylöitä. Ohje on vahvasti inspiroitunut tästä Kotivinkin reseptistä. Kierteet ovat loppujen lopuksi aika yksinkertainen ruoka valmistaa. Vihreän salaatin eri versiot ovat suosikkiruokani tällä hetkellä. Nyt tein tällaisen, jossa oli pähkinöitä ja juustoa. Salaattia oli sopivasti kahdelle, mutta kierteitä olisi riittänyt useammallekin. Niitä valmistui noin parikymmentä. Aikaa meni parisen tuntia kohotuksineen ja paistoaikoineen. Tällä kertaa kuvat ovat aika rumat. Kuviin ei ollut valittu propagandan omaisesti kauneimpia yksilöitä ja niin edelleen, mutta onpa nyt jokin kuva kumminkin.

 

Tähän ruokaan tarvitset:

 

Kierteet

5 dl vettä

50 g hiivaa

1/2 dl öljyä

1 tl suolaa

4 dl täysjyvävehnäjauhoja

6 dl rouheisia sämpyläjauhoja

1 prk pestoa

1 patukka vuohenjuustoa

auringonkukansiemeniä

 

Salaatti

kaunis salaatti ruukussa

rucola ruukussa

basilika ruukussa

 kaksi kourallista suolattuja/maustettuja cashewpähkinöitä ja manteleita

parmesaanjuustolastuja

valkoviinietikkaa

oliiviöljyä

pippuria ja suolaa

 

Nonniin, siin sit oli mitä sul pitäs olla jos haluut tätä ruokaa tehdä. Valmistus aloitetaan taikinasta:

 

Murenna hiiva kulhoon ja sekoita siihen hieman kättäsi lämpimämpi vesi. Heitä messiinn öljyt ja suolat. Sit sekoita siihen pikkusen kerrallaan jauhoja siten, että lopulta siellä on 9,5 dl jauhoa. Käsin voit sitä vaivata vaikkakin taikina tarraa aika hyvin vaan käsiin kiinni. Kasta kädet sitten aina välillä jauhoissa niin pysyy homma vähän siistimpänä. Laita sitten taikina kohoamaan lämpimään paikkaan 30 min. ajaksi. Itse pidän tämänkin taikinan kohoamassa suljetussa kylmässä uunissa.

 

Kun taikina on saanut olla omissa oloissaan 30 min. niin sen olisi ollut syytä kasvaa jo hieman turpeammaksi, jos hiiva on toiminut. Sitten kumoa taikina jauhotetulle työalustalle ja ripsuta jauhoja vielä vähän siihen päällekkin. Vatkaa ja vaivaa taikinaa kunnolla siinä, että sekoitat nämä loputkin jauhot siihen. Sitten jauhota vielä työalusta ja kauli sen päälle taikina isoksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi.

 

Laita uuni tässä vaiheessa lämpenemään 225 asteeseen. Levitä pesto taikinan päälle tasaisesti ihan reunoille asti. Sitten pilko vuohenjuusto puolikuunmuotoisiksi paloiksi ja tiputtele se taikinan päälle tasaisesti. Tämän jälkeen on aika rullailla taikinaa. Rullaa se pituussuunnassa rullalle siis ihan niinkuin tekisit vaikka korvapuusteja. Sitten leikkaat rullasta tasaisen kokoisia paloja, jotka laitat kierre ylöspäin levinpellille. Voitele kierteet vielä vedellä ja sitten paista niitä uunissa noin 10-15 min.

 

Nyt on taas hyvä hetki laittaa keittiö järjestykseen. Pikatiskaa mahdolliset astiat, pyyhi pöydät ja siivoa kaikki jauhorippeet pois vääristä paikoista. Älä kuitenkaan unohda vahtia uunia!!!!

 

Luulisi, että tässä vaiheessa kierteet olisi jo valmiita. Katsotaanpa uunin... Joo, on ne valmiita!! Sitten heität ne äkkiä ulos sieltä uunista ja asetat ne kivaan astiaan ja peittelet leivinliinalla.

 

Jos ihmettelet missä se salaatti oli niin nyt se tulee: nyhdät basilikasta ja rucolasta kaikki lehdet kulhoon niin ettei varsia jää turhan paljon sekaan. Sitten ota salaatista kaikki lehdet ja silppua ne parista kohdasta vähän pienemmäksi. Heitä päälle pähkinät ja juustolastuja. Kastele pinta öljyllä ja etikalla sekä mausta pippurilla ja suolalla. Sekoita hyvin ja valmista tulee.

 

 

Tällaista tällä kertaa. Sopii hyvin kevyeksi iltapalaksi syksyn viimaiseen iltaan samoin kuin tämä ikivihreä SMG-klassikko. Tosin en tiedä onko tämä klassikko niin kevyt, mutta kuitenkin.

 

 

Avokado-raakasuklaakakku

Tänään vuorossa:

Avokado-raakasuklaakakku

 

Syntymäpäiväni kunniaksi leivon kakkua ja tällä kertaa tulikin tehtyä raakakakku. Olen yrittänyt olla nyt koko marraskuun ajan sokerilakossa ja halusin kokeilla jotakin uudenlaista ja terveellistä. Ohjeen löysin Cocovin facebook-sivuilta ja en turhaan kirjoittele ohjetta nyt tähän sillä alkuperäinen on todella selkeä ja hyvä. Linkki reseptiin on tässä. Kakku oli nopea valmistaa, mutta pakastimessa sen piti olla muutama tunti. Yksinkertaisesta hommasta siis kyse ja lopputulos oli oikein onnistunut. Appelsiinin olisin nyt jälkikäteen ajateltuna laittanut pienempinä palasina väliin. Nyt se vähän vaikeutti leikkaamista ja lähti isoina palasina pois välistä. Avokado ja suklaa yhdistelmä voi kuulostaa oudolta, mutta sopivat oikein hyvin yhteen. Kannattaa kokeilla!

Kolmen juuston munakoisokakku

Tänään vuorossa:

Kolmen juuston munakoisokakku

Sain tähän ruokaan inspiraation kirjan Italian kasviskeittiön parhaita (Ferrigno, U. Tammi, 2000) ohjeesta torta di melanzana. Salaatin kehitin rinnalle kokonaan omasta päästäni. Tästä riittää ruokaa noin neljälle ja aikaa vierähti parisen tuntia. Pieniä muutoksia tein tähän ohjeeseen vielä kirjoitusvaiheessa, jotta lopputulos olisi vielä onnistuneempi.

Tähän ruokaan tarvitset:

1 kesikokoinen munakoiso

900 g tomaatteja

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

1 ruukku basilikaa

3-4 rkl jauhoja (esim. vehnä- tai ruisjauhoa)

4 luomukananmunaa

3 rkl + vähän päälle parmesaanijuustoa 

1 pkt (200g) vuohenjuustoa

1 pkt (125g) mozzarellaa

merisuolaa ja pippuria

oliiviöljyä

pitsamaustetta

Salaatti:

2 avokadoa

2 tomaattia

1 sipuli

1 tlk papusekoitusta

mieleistäsi salaattia

 chilirouhetta, pippuria ja suolaa

valkoviinietikkaa ja oliiviöljyä

sitruunamehua

Leikkaa aluksi munakoiso ohuiksi viipaleiksi, ripottele niille suolaa, lado ne siivilään, peitä esim. lautasella ja pane päälle paino. Itse käytin painona painavaa hedelmäkulhoa. Anna olla siinä puolisen tuntia. 

Sitten tee tomaatteihin ristiviillot kannan kohdalle ja laita ne isoon kulhoon. Kaada päälle kiehuvaa vettä niin, että ne peittyvät. Odota noin viisi minuuttia ja kaada vesi pois ja täytä uudestaan kylmällä vedellä. Kun tomaatit ovat jäähtyneet niin kaada vesi pois ja kuori tomaatit käsin. Silppua tomaatit ja laita ne pienireikäiseen siivilään valumaan.

Kuumenna kattilassa öljyä ja kuullota siinä ensin valkosipuli. Kun se on saanut hieman väriä niin lisää sipuli. Kuullota pehmeäksi. Lisää tomaatit ja anna kiehahtaa kunnolla. Laske hieman lämpöä ja jätä kastike kiehumaan hiljaksiin noin 40 minuutiksi ilman kantta. Kastike pitäisi olla aika sakeaa, mutta jos tuntuu että se on liiankin kuivaa lisää varovasti aivan vähän vettä. Mausta kastike kiehumisen loppupuolella pippurilla, suolalla ja pitsamausteella.

Sillä aikaa kun kastike kiehuu niin huuhtele munakoisoviipaleet ja taputtele ne käsissäsi suurinpiirtein kuiviksi. Sekoita munat kulhossa ja lisää joukkoon 3 rkl parmesaania. Tämän jälkeen kuumenna tilkka öljyä paistinpannulla. Pyörittele munakoisoviipaleet ensin jauhoissa, sitten muna-parmesaani-seoksessa ja sitten paista molemmilta puolilta kullanruskeiksi. Tee näin kaikille siivuille ja siirrä ne sivuun odottamaan vuoroaan.

Kuumenna uuni 190 asteeseen. Koko kakku halkaisijaltaan noin 20 cm kokoiseen vuokaan. Laita pohjalle ensin neljännes munakoisoja ja päälle puolet vuohenjuustosta, kolmannes tomaattikastikkeesta ja basilikanlehdistä. Tee uusi kerros samoin. Tee vielä kolmannes kerros, mutta vuohenjuuston sijaan laita väliin mozzarella. Laita loput munakoisot vielä päällimmäiseksi kerroksesi ja ripottele päälle parmesaania. Paista uunissa keskitasolla noin 20-30 minuuttia kunnes pinta on kivan näköinen.

Tällä välin voit laittaa keittiötä hieman järjestykseen ja valmistaa salaatin. Laita joka lautasella salaatinlehtiä reunalle pediksi. Silppua sipuli ohueksi ja jaa se neljään annokseen salaatin päälle. Sitten lohko tomaatti ja jaa sekin annoksille. Halkaise vielä avokadot ja suikaloi ne myös neljään eri annokseen. Roiski päälle sitruunamehua. Valuta pavut ja jaa ne neljään osaan annoksille salaatin päälle. Ripottele päälle chiliä, suolaa ja pippuria sekä roiski oliiviöljyä ja etikkaa.

Kun munakoisokakku tulee uunista niin jaa se neljään eri osaan lautasille. Koristele vielä basilikanlehdille ja sitten vain hyvää ruokahalua!